我们人类需要每秒呼吸，呼吸是我们生命体内必不可少的生理活动。但是，植物也不例外。水果和蔬菜也会呼吸，如果他们不呼吸或呼吸太快，它们将失去营养死亡。果蔬呼吸测定仪是一种用于测量植物，水果和蔬菜的呼吸的专业仪器。 它利用仪表分析植物的呼吸，为采摘后果蔬的科学贮藏提供基础，并掌握果蔬呼吸的秘密。
夏季是水果的旺季，但夏季气温高，储藏不好，易折断。 如何贮藏可以延长水果的新鲜度一直是水果所有者关注的问题。由于水果种类很多，每种水果都有不同的贮藏方法。使用果蔬呼吸器对储藏的果蔬呼吸强度进行测量，分析和研究，然后采取合理的措施储藏果蔬产品，可以提高储藏效果，延长果蔬的储藏时间。
实验证明，为了保持果蔬的长期保存，必须尽可能控制呼吸强度，将呼吸消耗降低到较低水平，充分延长果蔬的寿命。 水果和蔬菜的呼吸强度与氧气浓度和温度有很大关系。 氧气浓度和温度过高会加速水果和蔬菜的生命新陈代谢，然后加速腐烂。 如果降低果蔬储存环境中的氧气浓度和温度，则可以改善果蔬。 水果和蔬菜的储存质量延长了水果和蔬菜的储存寿命。
果蔬呼吸测定仪根据果蔬的大小来选择不同体积的呼吸室，专门用于确定和研究在室温，冷藏，可控条件下的水果和蔬菜的呼吸强度。 该仪器可以使用CO2浓度和O2浓度来表达呼吸，并同时显示呼吸室内的CO2浓度，O2浓度，温度和湿度。
