多数人还不知道，目前我国每年有20%以上的果蔬因采后储藏不当而引发变质。如果我们可以进一步提升果蔬保鲜水平，那么就可以让更多的新鲜水果的保鲜期延长，避免果蔬的浪费！为了更好的储藏水果，可以利用果蔬呼吸测定仪来加强对果蔬储藏保鲜技术的研究。

果蔬被采摘下来之后，还会继续进行呼吸作用，且呼吸作用越强，消耗的有机质就越快，果蔬的变质速度也越快，因此减弱果蔬的呼吸作用，可以减缓果蔬的变质速度。为了更好的果蔬的呼吸作用进行研究，可以利用果蔬呼吸测定仪来记录果蔬的呼吸作用强度。

新型果蔬呼吸仪采用双波长红外二氧化碳分析器，可以根据果蔬的大小来选择不同体积的呼吸室，加快了平衡和测定时间；并且可以通过电脑直接果蔬呼吸仪的操作，并且显示果蔬呼吸室的二氧化碳浓度、氧气浓度、温度和湿度的变化曲线。

目前，果蔬呼吸测定仪常用于常温、冷藏库、气调库、超市冷柜等储藏条件下的果品和蔬菜呼吸强度的测定和分析研究。

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